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石雕机器雕和手工雕是两种不同的雕刻方式，它们之间存在明显的区别。
机器雕刻主要采用数控技术，通过预先设定的程序和参数，由机器自动完成雕刻过程，这种方式的优势在于效率高、速度快、重复性好，并且可以大量生产，机器雕刻能够处理一些复杂和精细的细节，达到较高的精度和一致性，机器雕刻往往缺乏手工雕刻所拥有的独特性和个性化，因为机器无法像人一样富有创造力和情感表达。
手工雕刻则是由雕刻师亲手操作工具，直接在石材上进行创作，这种方式更加灵活，可以根据雕刻师的艺术感觉和创作理念，实现个性化的雕刻作品，手工雕刻的作品往往具有独特的风格和情感表达，每一件作品都独一无二，充满艺术性和收藏价值，手工雕刻需要较高的技艺水平和经验，对雕刻师的要求较高，同时效率相对较低。
至于石雕是机器雕还是手工，这取决于具体的情况和作品需求，现代的石雕作品可能是机器和手工的结合，比如采用机器进行初步的加工和打磨，再由雕刻师进行精细的雕刻和修饰，这样的结合可以充分利用机器和手工的优势，提高效率和作品质量。
机器雕刻和手工雕刻各有优势，选择哪种方式取决于具体需求和作品要求，对于石雕作品来说，可能是机器和手工的结合，以实现最佳的效果。